Белок или желток? Эксперты рассказали, что полезнее
Яйцо — продукт весьма парадоксальный. Вроде, как ни крути, привычный, но вокруг него ходит много мифов. Одни говорят, что яйцо — холестериновая бомба, а другие спорят, что полезнее — желток или белок. Попробуем разобраться
Эксперты говорят, что боятся яйца из-за высокого холестерина не стоит. Ведь это продукт отлично подходит всем, кто пытается сделать сбалансированным свой рацион. За исключением тех, кто имеет к яйцам противопоказания.
Касательно того, что же полезнее — белок или желток. Попробуем разложить по по полочкам обе составляющие этого продукта.
Яичный белок не содержит жиров, а калорий в нём очень мало — 44 на 100 граммов. Он отлично усваивается организмом, состоит на 90% из воды, а потому не вредит фигуре. 9% состава приходят на аминокислоты, а оставшийся процент на витамины, минеральные соли и углеводы. Холестерина в нём совсем нет.
Прозвучит странно, но в желтке содержится куда больше белка, чем в белке. Целых 16%. Да и жиров там больше, как и витаминов. Желток калорийнее белка, так как состоит из воды только на 52% — 55 калорий на 100 граммов. 28% — жиры, в том числе полезные фосфолипиды. На витамины, минеральные соли и углеводы приходится 4% от состава желтка.
Основное преимущество желтка перед белком — количество полезных веществ, в числе которых, кстати, витамин D, которого так не хватает на севере, передаёт "Доктор Питер".
