Деликатес или вредитель: можно ли есть дачных улиток вместо ресторанных
Улитки пожирают урожай и губят растения, но в тоже время - это настоящий деликатес
В ресторанах улитки считаются деликатесом. Как правило клиентам подают либо виноградных (Helix pomatia), либо садовых (Helix aspersa).
Эксперты отметили, что таких улиток разводят на специальных фермах, в их рацион входят чистые травы, специалисты на постоянной основе проводят санитарный контроль и проверяют их на паразитов. Перед тем, как попасть в ресторан, моллюски подвергаются специальной обработке: их держат без еды 2 недели. Чтобы кишечник был чистым, затем многократно промывают, отваривают, мясо извлекают, а раковины вываривают в соде. Только после этого улиток возвращают в раковины с пряным маслом и запекают.
Выросшая улитка на огороде ползает по земле, ест падаль и токсичные растения. Все эти вредные вещества копятся в организме моллюска. Также тело улитки является отличным домом для разного рода паразитов, включая сальмонеллу и кишечную палочку. В России некоторые виды улиток являются носителем паразита, который вызывает воспаление оболочек мозга.
- Если вы решите полакомиться дикими улитками, которых собрали у себя на приусадебном участке или на берегу водоема, последствия могут быть крайне плачевными. При употреблении таких улиток вы рискуете получить отравление, нарушение работы печени и почек, гормональные сбои, бактериальные инфекции, - предупреждает ветеринарный врач Ирина Фатеева.
В России уже были случаи заражения эозинофильным менингитом от употребления сырых или недостаточно термически обработанных улиток.
Но, и ресторанное блюдо нельзя есть в больших количествах, так как улитки содержат
пурины, которые могут навредить при подагре и нарушении обмена веществ. Переедание мяса улиток также ведет к нарушению работы ЖКТ. Кроме того, может проявиться аллергия, пишет Доктор Питер.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Архангельск, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту arhangelsk@tsargrad.tv.