Кухня Великолепного века: как приготовить знаменитый пирог Хюррем
Почувствуйте себя настоящей Хюррем-султан и угостите своих близких блюдом времён Османской империи. Рассказываем, как приготовить знаменитый пирог Хюррем-Султан — бурек.
Одним из богатых блюд в султанском дворце, которое служит символом турецкой кулинарной традиции, является бурек. Это слоёный пирог, обычно с не сладкой и сытной начинкой из мяса, сыра и овощей. Рассказываем, что нужно для приготовления мясного бурека в турецком стиле, и что при этом необходимо соблюдать, чтобы побыть настоящей Хюррем-султан.
Необходимые ингредиенты:
- Лаваш (или тесто для пирогов) примерно 8–10 листов;
- Говяжий фарш (можно смешать с бараниной) — 500 г;
- Чеснок примерно 2–3 зубчика;
- Сыр фета или брынза — 150 г;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Лук репчатый — 1 шт.
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт;
- Сливочное масло — 50 г.
Как приготовить знаменитый пирог Хюррем-Султан из “Великолепного века” — бурек:
Во-первых необходимо мелко нарезать лук и чеснок, затем обжарить их на оливковом масле до появления золотистой корочки, и добавить говяжий фарш (можно соединить его с бараниной). Готовить полученное нужно до полной готовности, регулярно помешивая. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, приправить его по вкусу солью и перцем.
Во-вторых противень, покрытый пергаментной бумагой необходимо выложить первый лист лаваша. Слегка смазывая его растопленным сливочным маслом. После чего, выкладываем на лаваш часть мясной начинки, сверху посыпаем крошеным сыром фета или брынзой. По желанию можно добавить нарезанную зелень.
В-третьих накрываем слов мяса листом лаваша, затем смазываем растительным маслом, и повторяем все те же манипуляции в мясной начинкой, сыром. И так слой за слоем, пока все ингредиенты не закончатся.
И в-четвертых взбитыми яйцами нужно промазать верхний слой пирога. В разогретую духовку до 180 градусов помещаем блюдо на 30–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Бурек можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для его разогрева лучше использовать сковороду с крышкой, не добавляя масла, чтобы корочка осталась хрустящей. Микроволновая печь для этой цели не подойдет. Ведь, во времена Османской империи о таких устройствах и не знали, поэтому, если вы хотите ощутить себя настоящей Хюррем-султан, придерживайтесь всех традиционных методов.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Архангельск, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "Вконтакте", "Одноклассники", на наш "Телеграм-канал" или на электронную почту arhangelsk@tsargrad.tv.