Зачем и как правильно есть чеснок: пять причин включить этот овощ в свой рацион
Несмотря на резкий вкус и выраженный запах чеснок является настоящим чемпионом по содержанию витаминов и полезных веществ. Есть пять причин, чтобы есть его каждый день.
Чеснок является популярной в кулинарии овощной культурой. Несмотря на резкий вкус и запах, его рекомендуют чуть ли не как универсальное средство, вылечивающее от любых недугов. А добавлять данный овощ можно во множество блюд.
Ученые доказали, что лечебные свойства чеснока обусловлена его химическим составом. В нем содержатся белки, углеводы, минеральные вещества, витамины и фитонциды. В этом чеснок намного опередил своего "вонючего" собрата - лук. Дольки этого овоща содержат инулин, который под воздействием кислот желудочного сока превращается в ценнейший для организма человека сахар-фруктозу.
Есть несколько пять важных причин, почему стоит есть чеснок каждый день:
1. Иммунитет. Способность чеснока противостоять инфекциям сегодня доказана научно. В нем есть вещества, активизирующие фагоциты, макрофаги и Т-лимфоциты, которые отвечают за иммунную систему. Также в организме пробуждаются клетки-киллеры, уничтожающие вирусы.
2. Борьба с бактериями. Ученые установили, что чеснок борется с бактерией, вызывающей желудочно-кишечные инфекции, в сто раз эффективнее антибиотиков. Также доказана антибактериальная активность культуры в отношении стафилококка, сальмонеллы и кишечной палочки.
3. Сахар в крови. Чеснок стимулирует работу поджелудочной железы, которая, в свою очередь, отвечает за выработку инсулина. Для людей с сахарным диабетом второго типа можно добиться контроля над уровнем глюкозы, уменьшив медикаментозную нагрузку.
4. Сердечно-сосудистые заболевания. В состав чеснока входят соединения серы, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему - они снижают уровень плохого холестерина. К тому же, наука доказала способность овоща снижать артериальное давление - регулярное употребление чеснока является хорошей профилактикой атеросклероза, гипертонии и болезней сердца.
5. Онкология. Некоторые формы онкологических заболеваний, например, рак толстого кишечника и желудка, реже встречаются у людей, которые едят чеснок. Это связано с высоким содержанием в культуре аллицина — вещества с антиоксидантной активностью.
Как правильно есть чеснок
Если ваша цель - только кулинарные предпочтения, то чеснок можно готовить и нарезать любым удобным способом. Но если главная задача сохранит максимум полезных веществ, то надо учитывать некоторые хитрости.
Остроту и аромат чесноку, а также лечебные свойства придает удивительное вещество под названием аллин. Для того, чтобы аллин превратился в природный антибиотик аллицин, нужно внешнее воздействие. Необходимо сначала расплющить зубчик, чтобы разорвать связь между волокнами и обеспечить доступ кислорода. Затем нарезать чеснок как можно мельче, или пропустит через пресс. Теперь полученную кашицу нужно оставить на 15-20 минут, чтобы завершился процесс образования аллицина.
Если добавлять чеснок в блюда, то предпочтительнее это делать либо в свежем виде, либо подвергать его термической обработке не больше 30 минут.